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contacter l'auteur envoyer à un ami mes ptites bidouilles et autres expériences culinaires... contact par mail derniers messages un bon vin chaud quand il fait froid... potée à l'auvergnate menu de noël... pour intolérant au gluten et au lactose ! crumble d'automne quinoa mon amour ! incursion portugaise the gâteau aux pommes petite aumonière d'hiver tarte au chocolat pour petits et grands enfants fin du cycle italie ! petite pause sucrée j'avais parlé de cycle non ? les ptites bidouilles encore à l'italienne requin et pieuvre, le défi de mon fils de 5 ans ! on pourrait dire que je démarre un mini cycle italien ! archives janvier 2015 décembre 2014 octobre 2013 mai 2013 avril 2013 février 2013 janvier 2013 novembre 2012 août 2012 juillet 2012 toutes les archives 10 janvier 2015 un bon vin chaud quand il fait froid... même si noël est passé, je trouve qu'un petit vin chaud quand il fait froid c'est très sympa... une amie m'a donné sa recette avec un dosage d'épice juste parfait à mon goût.. c'est donc cette recette que je viens partager avec vous aujourd'hui... vin chaud aux épices 150g de sucre eau 1/2 baton de cannelle 3 gousses de cardamome écrasées 1 gousse de vanille 1 pincée de gingembre en poudre 2 baies de genièvre 2 clous de girofle 1 étoile de badiane (anis étoilé) 1.5 bouteille de vin rouge mettre le sucre dans la casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. ajouter les épices et laisser cuire 5 petites minutes. ajouter le vin et laisser chauffer au moins 10 minutes santé !! l'abus d'alcool est dangereux pour la santé posté par acesse à 12:16 - commentaires [0] - permalien [ # ] 04 janvier 2015 potée à l'auvergnate j'ai eu la chance de mettre la main sur de beaux légumes de jardin, ils m'ont servi pour préparer ma pintade au chou du jour de noël, je vous en reparlerai... j'ai récupérer 3 magnifiques choux, des pommes de terre et des carottes. comme l'hiver s'est bien installé, j'ai opté pour ce plat typique d'hiver et qui permet aussi d'alléger les menus après les fêtes... bon c'est vrai que la viande de porc est assez grasse mais le chou par contre c'est super détox ;) voici donc ma version de la potée auvergnate 1 gros chou 10 pommes de terres 10-12 carottes 1 oignon 2 petits bouquets garnis (ils sont petits parce que je les ai fait moi même à partir de plantes du jardin) 2 clous de girofle sel (peu) - poivre 1 palette demi-sel 1 jarret demi-sel 1 saucisson à cuire mettre la viande dans une cocotte, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. egoutter, rincer à l'eau froide et laver la cocotte. pendant que la viande cuit, détailler le chou en enlevant les feuilles extérieures et celles abimées. moi j'enlève les côtes aussi. mettre dans la cocotte, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes. egoutter, rincer à l'eau bien froide. pendant la cuisson du chou préparer les pommes de terre et les carottes : les éplucher, les laver et les tailler en gros morceaux de taille équivalente. remettre dans la cocotte les viandes, le chou, les carottes, les pommes de terre, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni. saler légèrement, poivrer. recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 2h à petits bouillons. ce plat nécessite d'être réchauffé pour exprimer pleinement ses saveurs. il est donc à préparer au minimum la veille. c'est mieux deux jours avant : le premier jour, cuisson de 2h, lendemain porter à nouveau à ébullition et laisser 1h et réchauffer le jour du repas au moins 1h... bon app' ;) posté par acesse à 14:01 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : choux , hiver , potée , recette facile , recette traditionnelle 23 décembre 2014 menu de noël... pour intolérant au gluten et au lactose ! et oui, incroyable mais vrai, le blog n'est pas mort et moi non plus !! ca doit être le miracle de noël ! j'ai pas mal de recettes dans mes tablettes... j'aimerais commencer sur ce thème un peu spécial : l'intolérance... de plus en plus de gens se découvrent intolérant au gluten et au lactose... c'est le cas d'une de mes amies et nous avons fait un petit noël en avance ensemble... j'ai voulu respecter ses contraintes alimentaires pour lui éviter d'être malade pour le réveillon et aussi parce que ça me faisait un chouette défi culinaire à relever ! j'ai pu constater à cette occasion à quel point il y en a partout... particulièrement du gluten... il vient se nicher dans les endroits les plus saugrenus ! donc manger sans gluten est un vrai casse-tête... et c'est encore pire dans mon coin de campagne car il y a toutes sortes de produits, notamment les farines qui sont franchement difficiles à trouver... comme ces maux de l'intolérance au gluten et au lactose commencent à se répendre, on trouve de plus en plus de chose heureusement ! et surtout heureusement que mon invitée est seulement intolérante et non pas allergique, sinon j'aurais vraiment eu du mal à relever mon propre défi !! pas de photos pour le moment, je n'arrive pas à les récupérer... voici donc après beaucoup de cogitations, mon menu de noël (presque) sans gluten et sans lactose apéritif : g uacamole houmous toasts de polenta saumon fumé / carottes en batonnets / radis / concombre en batonnets entrée : cru-cuit de chou chinois aux crevettes panées à la japonaise plat poularde farcie aux marrons et gratin de chou fleur pas de fromage, je suis une étourdie, je n'ai pas pensé aux fromages de chèvre et de brebis ! dessert charlotte au chocolat et à l'orange voici maintenant les recettes principales, car je vous vois déjà vous gratter la tête derrière votre écran et de de marmonner que la béchamel c'est ce qu'on fait de pire question gluten et lactose crevettes panées à la japonaise 3 crevettes par personne 1 oeuf poudre d'amande farine sans gluten (j'ai trouvé un mix très bien au supermarché !) huile de noix sauce soja (a ma grande surprise, j'ai découvert qu'il y avait du glute là-dedans !! et je n'en ai pas trouvé sans gluten !!!) j'ai utilisé des crevettes surgelée cuite et décortiquée. paner les crevettes : premier passage dans la farine sans gluten, deuxième passage dans un oeuf battu et dernier passage dans la poudre d'amande... et oui, pas de chapelure : c'est du pain donc du gluten ! j'ai vu qu'il existait de la chapelure de sarazin mais je n'en ai pas trouvé... chauffer dans une petite poêle l'huile de noix et un peu de sauce soja et faire griller les crevettes panées environ 1 minute de chaque côté. je les ai cuites à l'avance et repassée rapidement dans le mélange chaud au moment de servir. j'ai également à ce moment fait cuire le chou chinois dans ce même mélange. poularde farcie aux marrons et gratin de chou-fleur pour la farce (proportions au pif) 200g de chair à saucisse 3 ou 4 poignées de marrons en bocal concassés à la main 1 oignon haché 1 oeuf pour le gratin beurre (donc lactose ! je n'y ai pas pensé au lactose du beurre... ) farine sans gluten lait de soja pour la farce : mélanger la chair à saucisse, l'oignon et les marrons. puis ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. j'ai fait tout cela directement à la main. farcir la poularde par le croupion. j'ai arrosé de vin blanc et de bouillon de volaille. cuire à 200°c 30 minutes par livres (ma poularde faisait environ 2kg, elle a donc cuit environ 2h) pour le gratin de chou fleur : cuire le gratin de chou fleur à la vapeur. je le mets 15 minutes dans le panier vapeur de ma cocotte minute (je sais c'est beaucoup mais je l'aime vraiment fondant) monter la béchamel : faire fondre le beurre à la casserole, quand il ne mousse plus ajouter la farine et fouetter. mouiller au lait de soja en fouettant et monter la quantité nécéssaire. mettre le chou fleur dans un plat, écraser légèrement à la fourchette. verser la béchamel et passer au four environ 30 min à 200°c charlotte au chocolat et à l'orange pour cette recette, j'ai (presque) suivi la recette de ce blog (clic) pour la mousse au chocolat : 3 oeufs 100g de chocolat (pas trouvé de sans glut
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
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Name Server: A3-67.AKAM.NET
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DNSSEC: unsigned
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